ALTITUDINE: 340 m s.l.m.
ESPOSIZIONE: Prevalentemente Sud-Ovest.
COMPOSIZIONE DEL TERRENO
Questo vino nasce da un blend delle nostre 3 vigne di Nizza docg come veniva realizzato il Neuvsent fino al 2012 e come era d’abitudine un tempo in Piemonte. Matura esclusivamente in tonneaux nuovi di rovere francese prodotti da Gamba Botti con una stagionatura del legno più lunga per avere meno cessioni di tannini. In bottiglia affina per minimo 4 anni per dar modo al Nizza di iniziare ad evidenziare alcune note terziarie.
ANNO D’IMPIANTO: 1947, 1958, 2002
IN VIGNA
Controspalliera con potatura a guyot basso con 5.500 ceppi per ettaro.
VINIFICAZIONE
Diraspapigiatura, macerazione pre-fermentativa a freddo(12-13°C) per 4 giorni, quindi si scalda la massa per un giorno a 27 °C e si prosegue la fermentazione per una settimana a 24 °C. Fine fermentazione e malolattica in acciaio, quindi travaso in legno nel mese di febbraio dove si è elevato per circa 18 mesi.
