COMUNE DI PRODUZIONE: Castelnuovo Belbo
ALTITUDINE: 180 mt
CRU O ASSEMBLAGGIO TRA VIGNETI: Cru Crivelletto
DIMENSIONE VIGNETO: 8560 m2
ESPOSIZIONE: Sud
COMPOSIZIONE DEL TERRENO
Marne argilloso sabbiose e arenarie stratificate
ANNO D’IMPIANTO: 1970/1980
IN VIGNA
Sovescio, potatura verde, diradamento etc.
FILOSOFIA DI PRODUZIONE CERTIFICATA:
Tutte le pratiche svolte in vigna sono condotte secondo il disciplinare di produzione integrata di Regione Piemonte SQNPI, il terreno è sottoposto a inerbimento semipermanente, potatura verde e diradamento delle uve, la raccolta delle uve viene fatta a mano in cassette da 20 chili
VINIFICAZIONE
Raccolta manuale e selezione in vigna dei migliori grappoli raccolti in cassette. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. Dopo 10 giorni di macerazione sulle bucce avviene la svinatura
INVECCHIAMENTO
L’affinamento avviene per un anno in botti di rovere francese da 50hl. Il vino viene imbottigliato con una sola e delicatissima filtrazione, il vino rimane ad affinare in bottiglia per un minimo di 6 mesi
