DACAPO

COMUNE DI PRODUZIONE: Agliano Terme
ALTITUDINE: 230 mt
CRU O ASSEMBLAGGIO TRA VIGNETI: Cru Nizza Vigna DACAPO (registrato alla Regione Piemonte). Nizza: assemblaggio tra vigneti
DIMENSIONE VIGNETO: superficie totale 2,5 ha di cui 1 ha Vigna Dacapo + 1 ha Nizza + supplementari 4.000 mt impiantati nel Maggio 2024 non ancora in produzione
ESPOSIZIONE: Est – Sud Est

COMPOSIZIONE DEL TERRENO

Marnoso, argilloso, limoso

ANNO D’IMPIANTO: Diversi per appezzamento: Vigna Dacapo impiantato nel 1960, l’ettaro di Nizza è stato impiantato nel 1974, gli ultimi 4.000 mt nel 2024

IN VIGNA

La conduzione è biologica, quindi effettuiamo i sovesci quando le condizioni meteo in autunno lo permettono. La produzione viene limitata in quantità con la potatura verde ed il diradamento ad agosto. I germogli vengono gestiti con arrotolamento della chioma per migliorare l’equilibrio vegeto-produttivo e la sanità. Viene inoltre data grande attenzione al mantenimento dei suoli con lavorazioni meccaniche e gli inerbimenti

FILOSOFIA DI PRODUZIONE CERTIFICATA:

L’azienda è certificata BIO dal 2019 sia in vigna che in cantina

VINIFICAZIONE

Pigia diraspatura soffice e lunga macerazione a contatto con le bucce con il controllo della temperatura, fermentazione in tino di rovere francese non tostato di 55 Hl

INVECCHIAMENTO

Affinamento in botte grande da 25 HL di rovere francese per 12 mesi per il Nizza e 24 mesi per il Nizza Riserva