COMUNE DI PRODUZIONE: Agliano Terme
ALTITUDINE: 230 mt
CRU O ASSEMBLAGGIO TRA VIGNETI: Cru Storico identificato dalla Regione Piemonte: tra i più riconosciuti della zona.
DIMENSIONE VIGNETO: 1,23 ha
ESPOSIZIONE: Sud-est
COMPOSIZIONE DEL TERRENO
Marnoso-calcareo e argilloso
ANNO D’IMPIANTO: 1960
IN VIGNA
Concimazione organica e sovescio, lotta biologica di difesa da insetti nocivi quali la tignola ,con tecnica di confusione sessuale. Potatura verde e diradamento. Raccolta manuale in cassette.
FILOSOFIA DI PRODUZIONE CERTIFICATA:
Certificazione biologica dal 2019, con l’aggiunta di pratiche biodinamiche.
VINIFICAZIONE
Pigiadiraspatura soffice e macerazione a contatto con le bucce per circa 15/20 gg. in un tino di rovere francese ,non tostato , a temperatura controllata. Di 55 Hl. La fermentazione malolattica si svolge in acciaio , a temperatura controllata.
INVECCHIAMENTO
Il vino dopo la fermentazione malolattica viene poi travasato in botti di rovere francese di 25 hl per un affinamento di 12/18 mesi. Dopo l’imbottigliamento si affina in bottiglia almeno per altri 10 mesi prima della distribuzione.
