COMUNE DI PRODUZIONE: Nizza Monferrato
ALTITUDINE: 270 mt
CRU O ASSEMBLAGGIO TRA VIGNETI: Assemblaggio tra 3 vigne
DIMENSIONE VIGNETO: 2 Ha circa
ESPOSIZIONE: Est Sud – Nord – Est
COMPOSIZIONE DEL TERRENO
Marne, marne sabbiose di colore bianco
ANNO D’IMPIANTO: 1958, 1961, 1992
IN VIGNA
Potatura secca a Guyot, con forma di allevamento a controspalliera, potatura verde, cimatura, sfogliatura e diradamento eventuale a seconda dell’andamento climatico dell’annata
FILOSOFIA DI PRODUZIONE CERTIFICATA:
Produzione integrata Certificazione SQNPI in vigneto e in cantina (Valoritalia)
VINIFICAZIONE
Fermentazione alcolica a T° controllata – macerazione da 8 a 12 gg, svinatura, malolattica – sfecciatura – Travaso-Stoccaggio in vasca. NB. Importante per la corretta evoluzione del vino il periodo di maturazione in bottiglia, coricate al buio in cantina a T° e umidità controllate
INVECCHIAMENTO
Botte grande 25 hl 30/36 mesi (dipende dalla maturazione del vino). Maturazione in bottiglia: dai 12 ai 18 mesi e oltre, a seconda dell’annata
