COMUNE DI PRODUZIONE: Nizza Monferrato + Agliano Terme
ALTITUDINE: 200 mt
CRU O ASSEMBLAGGIO TRA VIGNETI: Assemblaggio
ESPOSIZIONE: Sud-sud est
COMPOSIZIONE DEL TERRENO
Limoso, argilloso, calcareo
ANNO D’IMPIANTO: circa 60 anni
IN VIGNA
Concimazione organica, potatura verde e diradamento nei mesi estivi per ridurre la quantità di grappoli per pianta, no diserbo chimico, sfalcio meccanico dell’erba, raccolta manuale in cassette.
VINIFICAZIONE
Tradizionale, diraspatura e pigiatura dell’uva. Fermentazione in acciaio inox.
INVECCHIAMENTO
18/20 mesi di affinamento in barriques e tonneaux di rovere francese (30% legni nuovi, 70% legni già usati)