COMUNE DI PRODUZIONE: San Marzano Uliveto e Moasca
ALTITUDINE: 185 mt
CRU O ASSEMBLAGGIO TRA VIGNETI: Assemblaggio San Marzano Leiso e Moasca Annunziata/Ronco
DIMENSIONE VIGNETO: 1,50 Ha
ESPOSIZIONE: Da Sud-Est a Ovest
COMPOSIZIONE DEL TERRENO
Argilla calcarea
ANNO D’IMPIANTO: 1931-2002
IN VIGNA
Inerbimento permanente, no concimazione chimica, no erbicidi, uso prevalente di prodotti ammessi in agricoltura biologica, si effettua diradamento dei grappoli, no cimatura germogli.
FILOSOFIA DI PRODUZIONE CERTIFICATA:
SQNPI
VINIFICAZIONE
Acciaio a 25/26°C, per 8/14 giorni
INVECCHIAMENTO
60% botte grande e 40% botte piccola per 14/18 mesi