COMUNE DI PRODUZIONE: Nizza Monferrato
CRU O ASSEMBLAGGIO TRA VIGNETI: Unico vigneto in Frazione San Michele (Nizza M.)
DIMENSIONE VIGNETO: 3,3 ettari
ESPOSIZIONE: Sud-Est
COMPOSIZIONE DEL TERRENO
Marne di Sant’Agata con lievi infiltrazioni sabbiose
ANNO D’IMPIANTO: Misto di viti vecchie e viti più giovani
IN VIGNA
La vigna è stata acquistata nel 2024 ed è stata programmata la concimazione organica mista a sovescio, con coltivazione di senape ed altre erbe idonee. Sfogliatura mirata, in base alle specifiche condizioni climatiche annuali. Diradamento tardivo leggero, mirato soprattutto ad eliminare “i grappoli di San Martino”, lasciando infine 6/7 grappoli a pianta. Trattamenti fitosanitari con lotta integrata.
FILOSOFIA DI PRODUZIONE CERTIFICATA:
SQNPI (Sistema di Qualità Nazionale di Produzione Integrata). Attraverso la difesa integrata volontaria, si applicano norme tecniche per ciascuna coltura e indicazioni fitosanitarie vincolanti, che contemplano specifiche pratiche agronomiche e limitazioni nella scelta dei prodotti fitosanitari e nel numero dei trattamenti. Si vanno quindi a ridurre i trattamenti chimici, dando più spazio a quelli meccanici e sostenibili.
VINIFICAZIONE
La prima annata ad uscire, nel 2027, sarà la 2023 (uve ancora acquistate da terzi). Fermentazione e macerazione in vasca d’acciaio per un periodo complessivo di circa 15 giorni, con due rimontaggi manuali al giorno. Permanenza in acciaio fino al completamento della malolattica.
INVECCHIAMENTO
Minimo 12 mesi in botte grande di rovere francese di Allier e minimo 12 mesi in bottiglia
